|
Приготовить суп – большое искусство. Многие малыши не любят суп, особенно в детском саду. В крайнем случае, выпивают жидкость, а гущу оставляют на тарелке. У опытных хозяек есть свои секреты приготовления этого блюда.
- Супы удаются лучше, если варятся в маленькой кастрюльке (эффект противоположный кашам, которые хорошо «увариваются» даже в больших кастрюлях). Домашний суп, приготовленный на 3-5 человек, гораздо вкуснее того, что сварен в столовой в огромном баке.
- Посуда для варки супа должна быть эмалированной, глиняной или тефлоновой, но ни в коем случае не металлической без всякого покрытия. Идеальна каменная толстостенная посуда, которую используют на Кавказе, - в ней суп долго томится, но вряд ли такую удастся использовать дома.
- Очень важно соотношение воды и остальных продуктов в супе. В конце варки количество жидкости на порцию не должно превышать 300-400 мл, а минимум жидкости – 200-250 мл на порцию.
- Суп не должен бурно кипеть. Пусть он варится на небольшом огне.
- Продукты выбирайте свежие, тщательно их мойте и удаляйте все дефекты.
- Соблюдайте норму нарезки продуктов, указанную в рецепте, - кубиками, соломкой, или как-то еще.
- Закладывайте продукты в суп в определенном порядке, чтобы ни один из ингредиентов не переварился.
- Посолите суп в конце приготовления, не слишком поздно: в тот момент, когда все продукты сварились, но не переварились и способны впитать соль равномерно.
- Последний этап, когда блюдо уже сварено и посолено, - очень ответственный. Суп нужно приправить, добавить пряности, специи, зелень. Пусть он настоится под крышкой 10-20 минут.
И тогда у вас обязательно получится настоящий кулинарный шедевр, от которого малыш уже не откажется. Еще и добавки попросит!
|
